Nye opskrifter

Hvordan Norahs kok Mike Williams gik fra Combat til køkkenet

Hvordan Norahs kok Mike Williams gik fra Combat til køkkenet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kokken Mike Williams har fundet inspiration til sin madlavning mange steder. Som chefkokken for Norah Restaurant i West Hollywood, Californien, designede Orange County -indfødte en vildt populær eklektisk menu påvirket af hans rejser rundt i USA, Sydøstasien, Indien og Sydamerika. Men hovedinspirationen til hans succesfulde kulinariske karriere kommer fra en meget uventet kilde: hans tid som marineleder i Irak.

Før 9/11 meldte Williams sig til Marine Corps Reserves i en alder af 17 år og gennemførte boot camp et år senere. I løbet af sit ungdomsår på Cal State Fullerton blev Williams ringet op fra reserverne for næsten et års aktiv tjeneste i Irak, en oplevelse, der gav ham mange færdigheder, han stadig bruger i køkkenet.

Williams er yderst ydmyg over sin tjeneste i marinerne og hans succes som kok i Los Angeles. Ud over Norah er han chefkok for den kommende restaurant Margo’s i Culver City hot spot The Platform.

"Bortset fra bare at være veteran og måske rejse lidt, er jeg bare en normal kok her i LA, der gør mit bedste som så mange andre mennesker," siger han.

Han minder om sin tid i marinerne og siger, at oplevelsen indpodet ham i "disciplin, men også arbejdsmoral, evnen til bare at holde hovedet nede, uanset hvad de ydre omstændigheder er, og bare blive ved med at presse."

Chefen i Norah driver sit nuværende køkken på en diplomatisk måde med de lederegenskaber, han lærte af marinerne. ”En ting, der specifikt blev overført, er at vide, hvordan man leder folk og ikke bare er leder, men leder forfra og inspirerer dem; få dem til at ville lytte til dig, ”siger Williams. ”Du skal lave meget mikromanagement som kok. Du ansætter og fyrer konstant og sørger for, at folk gør tingene præcis, som du vil have dem til at gøre det. ”

Da han vendte tilbage fra Irak efter sin turné, blev Williams inspireret til at komme ud af kollegiet i køkkenet. Han gik på et semester på kulinarisk skole ved Orange Coast Community College og fik derefter job som souschef i San Francisco, hvor han boede i tre år.

"Da jeg kom tilbage, følte jeg bare ikke den liberale kunstgrad, som jeg fik," siger Williams. ”Jeg var virkelig vild med at lave mad. Jeg tror, ​​at en del af det var, at jeg er enebarn, og jeg var lidt af en nøgleunge, så jeg blev tvunget til at være komfortabel i et køkken for at lave min egen mad. Jeg var virkelig, virkelig til det, og jeg kan ikke forklare det. ”

Efter San Francisco flyttede han til Nantucket, Massachusetts, for at arbejde på en restaurant kaldet American Seasons, der producerede kød, brød og pastaer i huset. Det er også her, Williams mødte sin kommende kone. Da restauranten lukkede for vinteren, flyttede parret til Portland, Oregon og derefter Los Angeles. Williams arbejdede på The Tasting Kitchen på Venedigs berømte Abbot Kinney Boulevard, inden han blev chef de cuisine på sin søsterrestaurant, The Parish i Downtown LA.

I 2014 blev Williams chefkok på Sherman Oaks spot Tipple & Brine, der åbnede for megen fanfare, men lukkede i slutningen af ​​2015. Norah åbnede i begyndelsen af ​​2016 for meget brummer, der har fortsat gennem sine to års drift. West Hollywood-restauranten har udvidet sine tilbud med en brunchmenu og en letbid menu tidligt om aftenen.

"Vi beskriver køkkenet på Norah som eklektisk, amerikansk køkken, og ordet eklektisk er virkelig vigtigt for mig," siger Williams. ”Jeg kan godt lide, at køkkenet er personligt for mig. Jeg kan godt lide, at jeg kan vise nogle af mine rejser frem. ”

Norahs menu ændrer sig sæsonbestemt og giver Williams mange muligheder for at blive inspireret af sine tidligere - og fremtidige - oplevelser.


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zone's forkærlighed for Nashville varm kylling tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015s største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbillejemål og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zone's forkærlighed for Nashville varm kylling tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015s største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbillejemål og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zone's forkærlighed for Nashville varm kylling tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015s største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbillejemål og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zone's forkærlighed for Nashville varm kylling tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015s største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbillejemål og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zone's forkærlighed for Nashville varm kylling tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015s største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbillejemål og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zone's forkærlighed for Nashville varm kylling tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015s største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbillejemål og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zone's forkærlighed for Nashville varm kylling tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015s største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbillejemål og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zone's forkærlighed for Nashville varm kylling tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015s største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbilleasing og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zone's forkærlighed for Nashville varm kylling tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015s største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbillejemål og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Del Alle delemuligheder for: De mest forventede Los Angeles Restaurant Åbninger, vinter 2016

The Cannibal Culver City Rendering

Los Angeles har nogle fantastiske restauranter i vente i første kvartal af 2016. Roy Choi åbner to restauranter (en med SF's Daniel Patterson), vi får endelig en mursten og morter af Howlin 'Rays varme kylling, Brentwood får en mexicansk fisk og skaldyr flygte, mens Downtown's Officine Brera skulle bringe en stærk italiensk kødmenu til Arts District. Og endelig skal Michael Voltaggio åbne sin anden restaurant i West Hollywoods Sunset Strip. Her nu, de mest ventede LA -restaurantåbninger om vinteren, præsenteret uden nogen særlig rækkefølge.

Howlin 'stråler

Beliggenhed: Far East Plaza, Chinatown

Nøglespillere: Johnny Ray Zone

Situationen: Zones hang til Nashville hot chicken tog ham fra køkkenet på La Poubelle til byens gader, hvor hans Howlin 'Rays -lastbil blev et af 2015's største foodtruck -hits. Efter en tidlig aftale om at flytte ud af sin lastbilleasing og ind i en mursten i Hollywood gik sydpå, besluttede Zone at spejde efter et andet sted. Han landede i sidste ende på det travle Far East Plaza i Chinatown, med en udbygning, der allerede er godt i gang. Se efter en udvidet menu og længere timer, når pladsen endelig kommer i gang.

Forventet åbning: Sidst i februar


Se videoen: Cobra Reflex Bag VS Double End Bag- WHICH ONE IS BETTER? (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Mika'il

    Jeg tvivler ikke på det.

  2. Tukazahn

    Den fremragende idé, er enig med dig.

  3. Obadiah

    I specially registered on the forum to participate in the discussion of this issue.

  4. Diego

    Earlier I thought differently, many thanks for the help in this question.

  5. Taber

    Mange tak. Meget nyttig information

  6. Zulabar

    og alt, og varianterne?

  7. Minninnewah

    Helt enig med dig. Fremragende idé, fastholder jeg.



Skriv en besked