Seneste opskrifter

Fyldte peberfrugter med sort bønner, majs og quinoa

Fyldte peberfrugter med sort bønner, majs og quinoa

Let at fremstille fyldte peberfrugter fyldt med proteinrig quinoa og masser af mexicanske smag. MERE +MINDRE-

1

sød kartoffel, skåret i små terninger

4

spiseskefulde jomfru olivenolie, opdelt

1

jalapeño, podet og terninger

1

pakke (8 oz) Gamle El Paso ™ sorte bønner, drænet

1

pakke (12 oz) frossen majs

2

spiseskefulde frisk limesaft

1/2

kop friske korianderblade

4

røde paprika, skåret i længderetningen og frøene fjernet

1

forårsløg, fint terninger (til pynt)

2

klemmer groft salt og friskmalet peber

Skjul billeder

  • 1

    Forvarm ovnen til 400 ° F. Arranger kartoflerne i terninger på et ristet bageplade. Drys med 2 spsk olie og drys med spidskommen, chilipulver og en god knivspids salt og peber. Kast og steg i 20 minutter. Når ristet, sænk varmen til 375 ° F.

  • 2

    Kog quinoaen i kogende vand, indtil de springer ud i små spiraler, ca. 15 minutter. Dræne.

  • 3

    Varm de resterende 2 spsk olie i en stor stegepande over medium høj. Tilsæt løgene og sauter, indtil de begynder at blive bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt jalapeno og hvidløg; sauter et minut til duftende.

  • 4

    Tilsæt de sorte bønner og frossen majs; kog i 5 minutter, indtil det er opvarmet. Tilsæt de ristede søde kartofler, kogt quinoa, limesaft, korianderblade og en god knivspids salt og peber.

  • 5

    Fyld blandingen i hver peberhalvdel og drys osten ovenpå. Bages i 30 minutter, eller indtil peberfrugterne er blødgjort, og osten smelter og begynder at boble.

  • 6

    Pynt med forårsløg og server straks.

Ingen ernæringsoplysninger tilgængelige for denne opskrift

Mere om denne opskrift

  • Hvis du elsker mexicansk-inspirerede smag og nemme at lave middage, så er disse fyldte peberfrugter med sort bønner, majs og Quinoa bare måltidet for dig. Jeg ELSKER fyldte paprika. Elsker dem. Jeg tror, ​​at alt fyldt med noget andet bare er storslået. Og fordi jeg er sådan en mexicansk madfreakotron, er det bare godt for næsten at fylde en semi-mexicansk madvare med en hel masse andre mexicansk-inspirerede madvarer, men på en god måde. Lad os blive fyldte! Kan du passe dit ansigt i det? Ja, det kan du. Og du burde. Bliv fyldt!

Se videoen: Sådan laver du Moussaka. Græsk lasagne med kartofler - Opskrift #44 (September 2020).