Nye opskrifter

McEvoy Ranch of Olive Oil Fame lancerer vine

McEvoy Ranch of Olive Oil Fame lancerer vine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

McEvoy Ranch's nye vine vil ledsage olivenolierne i toscansk stil, både dyrket og fremstillet i Californien.

McEvoy's 25 hektar vinstokke trives i Marin Amts tempererede klima.

Druer og oliven er to vidundere i Italien, og nu bringer et firma dem lidt tættere på hjemmet.

McEvoy Ranch, Marin County certificeret-økologisk olivenolie producent, har lanceret sin vinlinje til at ledsage sine olivenolie og kropsplejeprodukter. Under vejledning af mester toscanske vinmager Maurizio Castelli og hovedgartner Margaret Koski-Kent plantede McEvoy vinstokke på sin ranch i 2006. Nu har ranchen 25 hektar fuld af vinstokke, på en vingård med jord perfekt til Pinot Noir, Syrah, Montepulciano, Grenanche, Viognier, Alicante Bouschet og Refosco druer.

Vinene vil være tilgængelige ved udgangen af ​​måneden på virksomhedens websted. Virksomheden tilbyder også en vinklub til indbyggere i Californien.


Olivenolie

Olivenolie
Et udvalg af verden & aposs bedst: Behageligt bitter olie fra Californien & aposs McEvoy Ranch ($ 24 for 375 ml 707-769-4122). Usædvanligt afrundet Tenuta del Numerouno fra Toscana ($ 20 for 500 ml 212-974-8101). Andalusien & aposs typisk græsklædte Almazara Luis Herrera ($ 15 for 500 ml 206-297-6713). Lækker urteprøvet ๺l Castelas ($ 35 for 750 ml 707-963-8293). Sicilien & aposs frugtagtig Olio Verde ($ 27 for 500 ml 510-652-0462). Catalonien & aposs frodige Dauro de l & aposEmpord à ($ 25 for 500 ml 206-297-6713).

World Of Oil
De mest kendte ejendomsflaske med ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet er fra Toscana og Umbrien, men fremragende olier fra andre steder i Italien og rundt om i verden er stadig mere synlige i amerikanske butikker, ofte til bedre priser.

ITALIEN Puglia (hælen på Italien og aposs støvle) producerer mere end halvdelen af ​​landet & aposs olivenolie, meget af det førsteklasses. Sicilianske og calabriske olier er runde, og frugtagtige centrale italienske olier er stærkere.

SPANIEN Andalusisk olie, fra syd, er fremstillet af en blanding af oliven, herunder den intenst græsklædte Picual. De stærke smag er ikke populære blandt amerikanske forbrugere, men Nu ༞z de Prado og Columela -mærkerne er blidere. I Catalonien producerer Arbequina -oliven en enestående olie med en rig, nøddeagtig smag, der er mere behagelig for den amerikanske gane.

GRÆKENLAND Med sin lækre smøragtige aroma og frugtagtige smag er græsk olie et glimrende køb i 5- eller 10-liters beholdere på græske og mellemøstlige markeder. Mærker som Biolea, Morea og Greek Gourmet er ret lette at finde.

HVOR & APOSS NÆSTE California olier er de (dyre) up-and-comers. Som med californisk vin er der ikke en apost en typisk smagsprofil, da der ikke har været århundreder for at etablere en. I mellemtiden begynder store nye plantager i Sydafrika, Australien og New Zealand at bære frugt.

Det gode fedt
Olivenolie er fedt, ikke? Så hvad gør det så godt for dig? Det er let. Olivenolie er enkeltumættet, hvilket gør det til et godt fedt-et fedtstof, der udsletter den forkerte slags kolesterol (LDL) og hepper på den gode slags (HDL). Der er også beviser for, at olivenolie hjælper med at forhindre den mentale tilbagegang, der kan komme med alderen. En anden god ting: Fordi ekstra jomfru olivenolie ikke er & apost raffineret, bevarer den antioxidanter, der hjælper med at beskytte dig mod mange forskellige former for kræft. Dette betyder ikke, at du skal tilføje olivenolie til en kost, der allerede har masser af fedt i den sunde tilgang er at erstatte olivenolie med andre fedtstoffer.

Spa Pit Stop
Oliven nærer kroppen inde og ude i den nye spa på Auberge du Soleil. Lokale ingredienser er en signatur for Napa Valley kroen, kendt for sit fransk-middelhavsretter, så spaen indeholder vindruekerner, urter og olivenolie i sine behandlinger. I pakken med tre timer "Olive View" belægger du fra top til tå i beroligende, udglattende olivenolie: Inkluderet er en varm olivenolie-hår-og-hovedbundsbehandling en eksfoliering af olivenblade med en blanding af aromaterapi mineralske salte, olivenolie og olivenbladeekstrakter og en times lang fodmassage med mineralsalte, olivenolie, citronskal og pebermynte (alle behandlinger, $ 125 i timen 180 Rutherford Hill Rd., Rutherford 707-963-1211).

Skønhed af olivenolie
Produkter, der forskønner den hud, du & aposre i: The Body Shop Olive Body Butter indeholder både olivenolie og en lettere olie fra det brasilianske babassu-træ, så cremen fugter uden at føle sig fedtet ($ 14 for 6,2 ounces 800-BODYSHOP). Olivenolie- og olivenbladekstrakterne i Durance Nourishing Foam Bath beskytter huden mod tørhed ($ 18 for 13,5 ounces 800-862-2311). Lather Lemongrass Olive Oil Soap blødgør forsigtigt huden med en kombination af olivenolieekstrakter og let eksfolierende majsmel ($ 1,75 pr. Ounce 877-652-8437). En blanding af skånsomme rensemidler, fugtgivende olivenolieekstrakter og hududglattende olivenkornkorn går i L & aposOccitane Exfoliating Shower Cream ($ 12 for 8,4 ounces 888-623-2880).


Californien olivenolie

Jeg bevæger mig langs det tørre, støvede, bølgende terræn i det nordlige Marin County, og nåede en bakke vest for Petaluma, Californien, for at se en andalusisk vision i øjnene-hektar på ordnede hektar oliventræer, der marcherede til horisonten, deres sølvfarvede blade skinnede i ubehagelig senhøsts brise. Dette er McEvoy Ranch, den seneste post i konkurrencerne i olivenolie i Californien, hvor 78-årige Nan Tucker McEvoy bruger sin tid, lidenskab og store formue på at besvare et spørgsmål, der hvert år bliver mere presserende i disse dele: Vil California-olier nogensinde konkurrere med det bedste, Middelhavet har at tilbyde?

Indtil for nylig ville ingen have taget et sådant forslag seriøst, da olivenolier i Californien aldrig har vist store løfter. Da de første franciskanske missionærer kom op fra Mexico og plantede oliventræer, var deres hovedmål at lave olie til nadver. Fra disse tidlige planter udviklede 60 sorter af oliventræer rundt om i staten, herunder typiske californiske typer som Mission og Manzanillo. Men de fleste af disse sorter var mere tørre og kødfulde end den slags europæere generelt brugte til olie. Californiens oliven var bordoliven.

Eller sådan troede folk indtil for cirka 10 år siden, da en kvinde ved navn Lila Jaeger afslørede en lund med 100-årige oliventræer (nu identificeret som en catalansk sort kaldet Farga) på jorden i hendes Rutherford Hill Winery og begyndte med nogle bange for at presse olie fra deres frugt. Resultatet var forbløffende-en blød, sød, temmelig blomstrende olie, der huskede de bedste franske ekstra jomfruer. Jaeger og hendes mand solgte i sidste ende deres vingård og koncentrerer sig nu om olivenolie.

En håndfuld bestemte producenter, inspireret af Jaeger & aposs succes, har fulgt hendes forløb, restaureret gamle olivenlunde, plantet nye og forbedret høst- og presseteknikker. To af de mest fremtrædende olieproducenter er Nan McEvoy og Ridgely Evers, mindelige konkurrenter, der har gået til store problemer og omkostninger for at få unge middelhavsstammer til at bygge deres lunde. Resultatet kan være en oliestil, der er så unik som de toscanske og andalusiske olier og god nok til at få producenter i de to prestigefyldte regioner-og over hele Middelhavet-til at sidde op og lægge mærke til det.

Forfølge den toscanske drøm

At plante oliven kræver dybe lommer. I betragtning af den tid, det tager for oliventræer at producere frugt, tager det mindst tre år, før investorerne overhovedet ser noget afkast, og 10 til 15 år, før de kan tænke på overskud. Italienerne, der ved noget om at dyrke oliven, har et ordsprog: & quot Du planter ikke oliven til dine børn, men til dine børnebørn. & Quot For hurtig vækst skal du købe regninger.

Muligvis har alle landmænd i berygtet sladder i det nordlige Californien en mening om, hvor dybt i hendes lommer McEvoy, en arving til formuen i San Francisco Chronicle, har nået for at støtte sin Petaluma -olivenplantage. McEvoy, hvis værdi anslås til 360 millioner dollars, bryder ud af grin, da hun bliver spurgt om de 20 millioner dollars, hun rygtes at have brugt på jord, bygninger, veje, terrasser, oliventræer (2.000 importeret fra Toscana), konsulenter (hvoraf den ene, Maurizio Castelli, blev også importeret fra Toscana) og en topmoderne sinolea presse (som forsigtigt løfter olien fra de knuste oliven i stedet for at presse den ud). Det og for slet ikke at tale om tilladelser, etiketter, flasker og alt det ledsagende hoo-ha for at bringe et nyt produkt til offentligheden.

Hvordan nåede hendes rivaler til det estimat på 20 millioner dollars? De har fundet ud af det, siger hun og påpeger, at det ikke er så dyrt at dyrke oliven, især hvis du allerede ejer jorden. McEvoy var formand for bestyrelsen i Chronicle, indtil hun blev fordrevet i en familiekamp i 1995. På det tidspunkt blev hun seriøs med Petaluma -ranch, som havde været en øde gård, da hun købte den et par år tidligere. Amtsloven dikterer, at en eksisterende landbrugsejendom kun må udvikles til landbrugsbrug, men McEvoy besluttede at omgå vin-& quotAlle gjorde det & quot-til den mindre verden af ​​premium olivenolie.

Ikke at hun var alene om sin søgen efter olivenolie i toscansk stil. En meget succesfuld 46-årig softwarechef ved navn Ridgely Evers har været på den samme mission siden 1990. Det var året, hvor han besluttede at flyve i bare-rodplanter fra Toscana for at plante på sin gård i Healdsburg, Californien. (Fordi amerikansk told ikke tillader nogen fremmed jord at komme ind i landet, måtte venner fra Evers tage til Los Angeles lufthavn og håndvaske tørvemoset af hvert af de 2.200 træer.) Evers var fast besluttet på at producere en version af komplekset aromatiseret toscansk ekstra jomfru olivenolie, som han blev forelsket i, mens han var på ferie i Italien.

Navngivet Olive Ridge Ranch, Evers & aposs Healdsburg gård vokser nu fire klassiske toscanske olivensorter-Frantoio, Leccino, Pendolino og Maurino-alle repræsenteret i omtrent samme proportioner som i frugtplantagen, de blev sendt fra nær Lucca, Italien. I november sidste år blev Evers & aposs DaVero Extra Virgin (DaVero løst oversat som den virkelige ting) den første olie i Californien, der tjente den prestigefyldte ekstra jomfru kvalitet fra International Olive Oil Council. Denne gruppe, der blev oprettet i regi af De Forenede Nationer, omfatter repræsentanter fra olivenolieproducerende lande. Evers var i ekstase.

Omkostningerne ved at være Small

Men skynd dig ikke at skaffe dine pantryhylder fyldt med DaVero-olie-eller med en hvilken som helst Californien ekstra jomfru, for den sags skyld. Evers ejer nu 4.500 træer og pressede knap 600 liter olie sidste år, og hans flasker fås kun i udvalgte butikker i San Francisco Bay -området. Alligevel har han en større producent end Lila Jaeger, der ejer godt 800 træer, og B.R. Cohn, en anden bemærkelsesværdig producent, med 500.

Med 12.000 træer er McEvoy langt den største producent af fin olie i Californien. Men selv hun laver ikke og laver meget olie i forhold til europæiske europæiske producenter af ejendomsflaske ekstra jomfruer, såsom Toscana og aposs Capezzana. Og med 25.000 træer er Capezzana lille efter italiensk standard.

De bedste californiske olier har en tendens til at være lige så høje i pris, da de er begrænsede i mængde. Kvaliteten af ​​olierne brænder dyrkernes & apos ambitioner, men er også en skarp påmindelse om, at middelhavsolierne-hvis producenter kan regne med sunde offentlige tilskud-nyder en stor omkostningsfordel. Evers joker med, at det kun koster ham $ 40 at lave en flaske olie på $ 20. For at låne de stumpe ord fra Albert Katz, hvis Oakville købmand er en postordrekilde for premium californiske olier, er spørgsmålet, om producenter i staten kan producere nok fin olie til at komme ud over & quot freak-show niveauet & quot og konkurrere med importen i pris?

Maurizio Castelli, den toscanske ekspert, der arbejder tæt sammen med McEvoy Ranch, mener, at Californiens olier kan. Han påpeger, at jord og arbejdskraft i Californien er en hel del billigere end i premium middelhavsområder som Toscana. Og, argumenterer han, & quot

Mens Evers arbejder på at producere en olie, der kommer så tæt som muligt på sin toscanske model, gør Castelli en sag til særpræg for klassiske olier produceret i Californien. Toscanske olier har ofte en overvældende pikant, især når de ser meget friske ud, og Castelli siger, at oliven i toscansk stil i Californien og faktisk er mere harmoniske med en bedre balance mellem frugtighed og pikant og de fine smag af artiskokker og frisk græs. & quotDette gør dem meget mere attraktive for en offentlighed, der stadig er uuddannet i alle nuancer af olivenolie & quot-med andre ord til det relativt nye amerikanske marked.

Ligesom Castelli er Nan McEvoy mester i olie i Californien og lægger patriot & aposs lidenskab i at promovere det. Hun fokuserer ikke kun på sin egen produktion, men opfordrer andre til at slutte sig til hende gennem et planteskoleprogram, der tilbyder unge træer til plantning og gennem deling af hendes teknologisk avancerede sinolepresse (avlere kan bringe deres afgrøder). Interessen for de unge træer, der sælger for $ 8 til $ 11, har været enorm. "Vi sælger alle, vi kan producere," siger hun.

California & aposs Oil Future

Kan Californiens olivenolie virkelig klare sig i verdens konkurrence? Nogle mennesker begynder at tro det. De nye olier fra McEvoy er fænomenale, og Sonoma Estate fra B.R. Cohn har nået nye niveauer, siger Katz. For første gang i et par år er jeg temmelig begejstret. Tålmodighed begynder at betale sig. & Quot

Uden for Californien er olivenolieeksperter mere bevogtet. & quot . Nogle californiske olier er gode, men i det væsentlige er de efterligninger af italienske olier. Og lige nu kan du få bedre fra Europa. Californianerne er på vej i den rigtige retning-men de er ikke der endnu. & Quot

Castelli tror, ​​at store aktører-store vingårde som Kendall-Jackson og Mondavi-simpelthen venter på at se, hvilken vej markedet går, før de hopper ind i premium olivenolieproduktion i stor skala, og han mener, at det vil vinde og være længe. Faktisk gør elite -pioneravlere som McEvoy og Evers den dyre og uvurderlige forskning og udvikling for fremtidens store producenter.

Sidste år begyndte det nyoprettede California Olive Oil Council at tilbyde sit eget godkendelsesstempel baseret på internationale standarder. Ken Stutz, præsident for gruppen i Californien og en olivenolie n ຟorening, der samler og sælger blandede og enkeltsorterede olier fra en række producenter i hele staten, siger, at 17 californiske olier fik sælet i 1997. Han forventer, at flere møder standarden i den nærmeste fremtid. Et nyt californisk guldrus er i gang-og amerikanske olivenoliefanatikere vil være modtagerne.

F & ampW-bidragende redaktør Jan Newberry, der er baseret i San Francisco nær Californien og aposs ekspanderende olivenlunde, skabte disse opskrifter for at fremvise ekstra jomfru olivenolie. Newberry har inkluderet anbefalinger til de oliesmag, der bedst supplerer hver ret. Hver opskrift tager ikke mere end 15 minutters forberedelsestid.

Nancy Harmon Jenkins, der skrev teksten, deler sin tid mellem Italien og Maine. Hendes nyeste værk, Flavours of Tuscany, udkommer i næste måned på Broadway Books.


25 svar til & ldquoAdam Savage på fantastiske værktøjer, flotte projekter og store lektioner (#370) & rdquo

Tim og Adam, I har reddet en sjæl i dag. Din åbenhed var inspirerende og inderlig. Tak skal du have.

Tim, Hvornår skal du tale med Noam Chomsky?

En anden bog om psykedelik og psykologi “How to Change Your Mind ” af Michael Pollan. Jeg er ikke færdig med det, men det ser godt ud indtil videre.

Med hensyn til din kommentar i denne uge ’s 5-Bullet Friday:

“ … Coach Popovich har i mange år tænkt mig som en mulig podcast -gæst. Dette stykke forstærker bare interessen, men jeg ved, hvor meget han ikke kan lide de fleste medier. Måske en dag ... … ”.

Du er ikke “mest medier ”. Dit arbejde og den visdom, du deler med verden, både hvad du har lært og de dybt personlige ting om dig selv, sætter dig så langt over medierne. Jeg vil sige, at du slet ikke er medier, men en leder og guide, der hjælper folk med at finde måder at få et bedre liv.

Tak for alt, hvad du gør.

Jeg er nysgerrig, Tim. Har du nogensinde lavet et Johari -vindue med dine lyttere?

Som en offentlig person spekulerer jeg på, hvordan den måde, du ser dig selv, stemmer overens med opfattelsen af ​​de ansigtsløse ører, du når.

Tak for det seneste opslag om: ICL ’s nye forskningscenter. Vil du hjælpe med at lancere en i Californien? Du kan spille en instrumental rolle i at få det til at ske. Vi burde tale.

*** Imperial College London har netop lanceret verdens første Center for Psychedelics Research. Dette er en meget stor ting. Aldrig før har et sådant center (center = britisk stavemåde) eksisteret i verden, og jeg er en af ​​de fem stiftere, der støtter det. Psykedelisk medicin oplever en renæssance af videnskabelig interesse, og dette første center nogensinde har potentiale til at være spydets spids. Disse forbindelser kan hjælpe med at behandle såkaldte "uhåndterlige" tilstande, der påvirker titusinder af mennesker, og de kan hjælpe os med bedre at forstå selve bevidsthedens natur. Her er den 2,5-minutters promovideo, som giver dig en forsmag på de kommende ting (og undersøgelser).

Hvis du er involveret i medier/journalistik og gerne vil lære mere om centret for at tilbyde det, bedes du kontakte direkte til Dr. Robin Carhart-Harris. Dette er en meget vigtig nyhed, en stor sejr for Imperial og et vendepunkt for feltet som helhed.

Kommentar fra FiveBulletFriday.

Dele af Popovich -artiklen er dækket af meget bedre grund i Daniel Coyles "the Culture Code", hvis du ikke har læst, men jeg satser på, at du har.

Jeg chimede kun ind her for at sige, at jeg støtter træner Popovic som gæst og flere holdsportstrænere generelt. Jeg tror, ​​at du interviewer de rigtige trænere ville være fascinerende og nyt for din podcast.


8 hemmeligheder for et fugtigt og forstærket saftigt stegt kalkun

På sommerens højdepunkt får det at spise lys en helt ny betydning. Sprøde salater med livlige vinaigretter, let påklædte friske pastaer og grillet magert kød og grøntsager dominerer middagsbordet. Ekstra jomfru olivenolie er ideel til tilberedning og pynt af disse sommerlige retter, men hvilken olie skal man købe? Det store udvalg i supermarkedet kan være overvældende.

Vi troede, vi ville hjælpe ved at udforske supermarkedets ekstra jomfru olivenolie. Generelt bør de have en balance mellem bitterhed, frugtighed (en tydelig olivensmag) og skarphed (i olivenolieterminologi, den pebret bit i halsen). Men fordi ekstra jomfru olivenolie blandes og forarbejdes forskelligt rundt om i verden, er hver olie unik i aroma og smag (udseende har ingen betydning for kvaliteten af ​​en olie). De kører spektret fra mildt og delikat til pebret og robust, afhængigt af produktionsområdet, høstsæsonen, olivensorterne i den færdige olie, surhedsgraden og mange andre faktorer.

Der er virkelig kun en måde at finde ud af, hvilke olivenolier du kan lide, og det er at smage og smage igen. Vi prøvede 23 let tilgængelige ekstra jomfru olivenolier fra hele verden (se panelet It's All About Taste nedenfor for en forklaring på vores smagningsproces). De olier, der er angivet her, var vores favoritter.

Glat & amp; buttery

Silkeblød og mild, men aldrig intetsigende

Ollo: Mild og Mellow ($ 10,49 for 16,9 oz.), Fra Australien, er passende navngivet - den er subtil, glat og delikat med en grøn, parfumeret aroma. Finishen var også mild, hvilket gør den ideel til vinaigretter.

Colavita ekstra jomfru olivenolie (ca. $ 9 for 17 oz.), udelukkende lavet af italiensk dyrkede oliven, er vores nummer et valg til madlavning. Duften var underspillet og smagen smøragtig, næsten silkeagtig, med det barskeste antydning af en pebret finish. Det ville være en god tilføjelse til enhver opskrift, hvor du leder efter en subtil oliven -smag, som dem med mild, skællende fisk eller friske grøntsager.

Frugtig & amp; frisk

Alsidig og mellemstor, med frugtagtig aroma og smag

Tassos ($ 10,69 for 17 oz.), Høstet og aftappet på Kreta, Grækenland, er en vinder for sin dybe, næsten røgfyldte frugtighed. Duften er stærk, men behagelig, stemningsfuld af sprøde grøntsager, æbler, grønne oliven og umodne bananer. Meget frisk og kun lidt bitter, denne olie ville være vidunderlig i en salsa med grillet kød, i enhver rå eller forsigtigt kogt sauce eller serveret med sprødt brød til at dyppe.

Lucinis (ca. $ 14 for 500 ml) Italiensk økologisk ekstra jomfru olivenolie er en klar favorit med frugtagtige og urte noter i både aroma og smag. Smagere hentede en masse grøn banan og frisk oliven -smag og nød virkelig det subtile peberske spark i afslutningen. Vi ville med glæde bruge denne olie til dressing af grønne eller grøntsagssalater eller på velsmagende pastaer.

Grøn og urteagtig

Tænk grønt - friskklippet græs og grønne urter

Vi elskede Terra Medi’s (ca. $ 12 for 500 ml) græsklædende, urtelugtende duft. Den er fremstillet af græske oliven og er velafbalanceret med en ren mundfølelse og noter af grønne frugter og nødder. Afslutningen er smøragtig og let bitter, og den folder sig forsigtigt ud over ganen. Denne olie ville være lækker drizzled over bruschetta eller bønnesalater eller med rige, grillede fisk- eller kødretter.

Unio’er (ca. $ 13 for 17 oz.) ekstra jomfru olivenolie er fremstillet af Arbequina oliven dyrket i den catalanske provins i Spanien. Dens friske, grønne aroma og smag vandt os med det samme. Med masser af olivenfrugt i forvejen og et dejligt skarpt spark i slutningen, ville dette være en god olie til at pynte sommersupper eller fade med spekemat.

Peberfrugt og moden

Robust og kompleks med et krydret spark og jordnær oliven

McEvoy Ranch ($ 20 for 375 ml), en ekstra jomfru olivenolie fra Californiens Napa Valley, var en af ​​de mest komplekse og dybt smagfulde olier i partiet. Vi elskede dens modne, oliveagtige duft, intens blomster og frugtagtig smag og skarp, pebret finish. Vi ville ikke lave mad med det, fordi varme ville reducere dets nuancer. Den er perfekt til pynt af en ostetallerken eller et fad grillet kød og grøntsager.

Filippo Berio (ca. $ 6 for 17 oz.), En blanding af ekstra jomfru olivenolie fra flere Middelhavslande, er kraftfuld med en lys, citrusagtig duft og en næsten hølignende smag med en stikkende, krydret bid i slutningen. Dette er et glimrende valg til madlavning, når du vil tilføje modne olivennoter til din mad, men det er nuanceret nok til også at stå alene.

Den ideelle olie til:

  • Madlavning: Colavita
  • Vinaigrettes: Ollo: Mild & amp; Mellow
  • Alle formål: Filippo Berio
  • Dypning af sprødt brød: Tassos
  • En prikken over i’et: McEvoy Ranch

Hvad betyder ekstra-jomfru egentlig?

Ifølge International Olive Oil Council (IOOC) er olivenolie kvalificeret som ekstra jomfru, hvis den er blevet udvundet mekanisk fra oliven (ingen kemikalier eller varme kan bruges i processen), har højst 0,8% surhed og har ingen fejl i smag eller aroma. USA er ikke medlem af IOOC, men olier fra Californien reguleres af California Olive Oil Council, hvis standarder er endnu strengere: Det tillader ikke mere end 0,5% surhed.

Det handler om smagen

At smage ekstra jomfru olivenolie, som at smage vine eller endda chokolade, er en videnskab for sig selv, men vores metode var relativt enkel. Vi gennemførte tre separate smagninger af syv eller otte olivenolier hver for at vi ikke skulle blive trætte af ganen. Ved professionel smagning af olivenolie serveres olier i blå eller grønne glas, så smagerne ikke vil blive påvirket af oliens farve, men for enkelhedens skyld hældte vi vores i små hvide plastikskåle.

Vi lugtede hver olie, nippede til olien lige og smagte den derefter med meget tynde skiver hvidt brød. Tærte grønne æbler serveret som ganerensende midler (vand og olie blandes ikke, så drikkevand er ineffektivt). Vores mål var at kategorisere hver olivenolie i en af ​​de fire smagskategorier til venstre og at anbefale kulinariske anvendelser, hvad enten det er til madlavning eller som prikken over i’et.

Taler sproget

Som med vinsmagning er der et ordforråd til at smage ekstra jomfru olivenolie. For at hjælpe vores smagere med at finde de smag, de oplevede, henviste vi til følgende liste over udtryk: mandel, æble, artiskok, snerpende, banan, bitter, briny, brændt, grov, jordnær, flad, frisk, frugtagtig, græsklædt, fedtet, grøn, harmonisk, hølignende, urte, citron, meloni, metallisk, muskuløs, nøddeagtig, gammel, pebret, parfumeret, skarp, harsk, ru, suave, sød, vindende.


Italien dag seks: Montefalco og Bevagna Redux

I dag blev vi mødt til vores rundvisning i Montefalco af en fantastisk tour guide, Annalita Pollicchia. For at forklare, hvor fantastisk hun var, skulle jeg tilføje, at jeg i øjeblikket spiser traditionelle småkager fra hendes hjemby Bevagna og hendes mors bageri. På trods af rivaliseringen mellem byerne Bevagna og Montefalco var Annalita stadig meget fair i at repræsentere begge byer retfærdigt, og faktisk brugte vi lidt mere tid i Montefalco end Bevagna.

Bevagna (byen vi besøgte tidligere på ugen, hjemsted for Nocineria og Bottega Assu, var den anden by på Flaminia -vejen bygget efter Spello og betragtes som sådan en romersk by, mens Montefalco, der blev bygget senere i middelalderen, er fra den tidsperiode. Annalita beskrev Montefalco som “Balkon i Umbrien ” og spektakulær udsigt kan ses fra alle vinkler langs voldene i denne murede by.

Vi kom til byen omkring 10, og museet åbnede omkring 10:30 (dvs. 10:45 italiensk tid, tilføj 15 minutter), så vi tog en espresso og satte os på torvet (usædvanligt for et torv, da det er rundt!) Til se hvordan livet er i byen en søndag morgen. Faktisk var det temmelig roligt, men kaffe var fantastisk (fire espressoer og en tallerken med italiensk stil cookies til mindre end 4 euro). Derefter videre til kirken St. Francis (San Francesco) fra 1300 -tallet, hvor du kan se de fantastiske kalkmalerier malet af Benozzo Gozzoli samt “Nativity ” af Perugino. Tilsyneladende var denne cyklus af kalkmalerier kun sammenlignelig med Assisi, men indeholder kun tolv billeder. Farverne på disse kalkmalerier er virkelig fantastiske, og nogle kritiserer deres restaurering og siger, at de har rengjort dem for meget, og at de grønne farver er overdrevne, men virkningen er betydelig. Gozzoli malede disse i en meget anden stil end de kalkmalerier, der blev malet på Basilica of St. Francis, og derfor er figurerne meget mere attraktive og ofte blond og lys hud, hvilket var tendensen dengang. Museet, der huser disse smukke malerier, huser også den gamle munkekælder med kanaler skåret i stenen for at fange vinen, når den kommer ud af presserne og samler den i et trug. Vi spadserede gennem middelalderbyen og lagde mærke til den utrolige stolthed, folk har i deres urtepotter, der omgiver indgangene til deres hjem.


Udenfor var det til Bevagna, hvor de to romerske kirker vender mod hinanden på tværs af pladsen. Bevagna var en grænseby mellem imperiet og pavedømmet, og som sådan er der 35 kirker inden for bymurene. Mens befolkningen er vokset til 5.000, er pladsen i byen ikke rigtigt udvidet, så disse kirker er blevet genbrugt som supermarkeder og biografer gennem årene. Kirken San Silvestro bygget i 1197 blev dengang indviet af en kejser, hvilket var en udfordring og en fornærmelse mod pavedømmet, så de opgav i grunden den og brugte den som opbevaring. Det betyder heldigvis, at den er i meget god stand. Det har også en meget unik arkitektur, der menes at blive bragt af benediktinerne, mens de rejste på deres pilgrimsrejser.

Området Bevagna er så heldigt at være ved sammenløbet af flere floder og var i stand til at sælge deres produktion af hamp, æg og mursten til nabobyer. Inden for byen er der en fantastisk udgravning af Colosseum -området. Dette tidligere stadion var i oldtiden lukket og delt og blev til det, vi i dag ville kalde arbejdslofter, håndværkerbutikker i stueetagen og boliger over, hvor de var sikrere mod angreb. Vi besøgte denne Casa Medioevalle med vores guide Annalita, der hjalp med at genoprette et af disse gamle arbejdsboliger med en ven. Utroligt nok har de genskabt en vandhjulsmaskine, der enten ville dunke materialer til fremstilling af mørtel, filt eller papir eller køre et hjul, der ville male mel eller olivenolie (her gør maskinen både for at vise os, men dette ville ikke have været sag dengang). Ovenpå kan du besøge et traditionelt romersk hjem, hvor køkkenet var knyttet til resten af ​​rummet for at spare varme. Der blev lavet hjertelige gryderetter med små stykker spæk, der hang fra spærene, faktisk blev alt hængt, kød, oste osv. Soveværelser blev malet lyse farver om foråret, da de gennem hele vinteren forbrændte animalsk fedt til varme, kan du forestille dig lugten, og de fleste havde tuberkulose, så de faktisk havde en lille seng, hvor de sov siddende oprejst for at forhindre kvælning. Disse strukturer stammer faktisk tilbage til det 2. århundrede e.Kr., det var virkelig interessant at prøve at forestille sig livet dengang.

Efter vores ture gik det til en picnic på Arnaldo Caprai for at fejre dagen for Cantine Aperte for Umbrien (30. maj 2010) www.movimentoturismovinoit Vingården var travl med masser af mennesker der for at smage og spise og generelt var mængden meget ung og virkede meget begejstret for at være der. Det sker tilsyneladende rundt omkring i Italien og tilbyder smagere en chance for at besøge vingårde for dagen. Vi nød en fantastisk super frisk mozzarella, som Burrata, men lille, superorange og sød, men fast melon og en fantastisk prosciutto. Frokost var naturligvis en gentagelse af disse varer plus en pasta med tomat- og kyllingelever, super al dente i tekstur og lækker, derefter grillet lokalt lam og pølser fra Bevagna og Chianina -oksekød. Vi prøvede nogle af de eksperimentelle forsøg på vingården, en Syrah, Petit Verdot og Tannat, alle 100% og alle virkelig fantastiske. Jeg var en rigtig fan af Petit Verdot, som selvom garvesyre var virkelig lækker og ikke så urteagtig, som du måske forestiller dig.

Lunch was followed by a jaunt through the vineyards, and then some time spent relaxing and investigating the local style as we spent some time watching the attendees and enjoying some Grecante. Arnaldo Caprai winery also hosted a jazz concert with Marco Marconi which was a great endcap to the day as the sun set behind us. A quick saber of some Billecart Salmon by Marco and then our journey was basically, and sadly, over. We had a quick bite in Foligno and an interesting beer (!) called 32 Audace and now it’s off to the airport for the grueling journey home.

Hotel Villa dei Platani Viale Mezzetti, 29- 06034 Foligno 39 0742 355839 f 39 3281654025

Bottega di Assu Via Gabriele Crescimbeni, 3- 06031 Bevagna, 39 0742 360059

Arnaldo Caprai Loc. Torre- 06036 Montefalco 39 0742 378802 http://www.arnaldocaprai.it, imported by Folio Fine Wine Partners http://www.foliowine.com

Transportation in Umbria: http://www.Autonoleggio-Umbria.it Gianni 347 3236404


Olive Oil Tasting in the Napa Valley

That was the proprietor of Dutch Henry wines when I called to ask if I could visit his vineyard to taste his olive oils. Though a bit amused, he was happy to have me. Good thing, because his EVOO (extra virgin olive oil) was incredible.

When most people think of the wine country the last thing that comes to mind is sitting on a gorgeous estate taking leisurely sips of oil. Yet, Napa is home to over 50 artisinal olive oil producers and the industry is growing fast. The Mediterranean climate is ideal for olive trees and there is a well established clientele for luxury food items. However, the olive oil industry has yet to become a tourist destination and despite myriad producers, organizing a tasting is fraught with difficulties.

A few weeks ago I spent several long hours calling every certified EVOO producer in Napa. When I started, I assumed that I was going to be able to pick and choose which producers I visited from the lengthy list. Instead I found that only a handful would have me. There are several factors intrinsic in EVOO production which makes public tastings unrealistic. Most EVOO producers are small scale farmers that do not have the resources to offer a formal tasting room. They have neither the capital nor the supply to mill on site, they send their olives to a community mill where the oil is bottled and then distributed to retail outlets, and it is inefficient to transport the oil from the mill back to the estate. Most importantly, production is extremely limited and for good EVOO demand exceeds supply. A producer can expect a yield of about one gallon of oil from a healthy olive tree. A good producer will sell out of their entire crop every year. Why bother pouring free samples and investing in a tasting room when you're already selling out?

Despite these hurdles, I tasted about 25 EVOOs over the past two days and a third as many vinegars. The purpose of this report is to guide anyone who is visiting Napa and looking to take a short break from the standard series of wine tastings. I will direct you to a few choice destinations where you can taste superior EVOO and learn a bit about tasting and production methods.

Round Pond was the highlight of my visit, and I highly recommend it to anyone visiting Napa who has any interest in food. They are the only place in Napa that specializes in EVOO production and offers tastings and tours of their facility. I saw their state of the art mill, learned how the milling process worked, learn the techniques they use to guarantee a superior oil (including picking every olive by hand!) and enjoyed a wonderful tasting. I learned the proper way to taste an olive oil (you take a large sip in your mouth, let it coat your tongue and then suck air through it to release the flavors) which was incredible useful for the remainder of my trip. Equally fascinating was learning how to taste vinegar by sucking it off a sugar cube (the sweetness neutralizes the acidity and allows you to taste the flavor of the vinegar).

Not only was the tour informative but the tasting was delicious. Heirloom tomatoes from the garden, fresh mozzarella cheese and their full line of oils, vinegars and fruit syrups. This was just a tasting, not their full lunch, and I was really surprised with their generosity. The cost was $20 for a 90 minute tour and tasting, an excellent value though I wish we could have spent some time walking amongst the private orchards. Most importantly, all of their products were INCREDIBLE! The oils had a wonderful depth of flavor and a lovely, peppery finish. Particularly noteworthy is their meyer lemon olive oil which completely turned me around on flavored olive oils. Whereas most olive oil companies add flavorings to oil, Round Pond mills meyer lemon peels along with the oil creating a unified product that is truly special. After a weekend of tasting I returned to Round Pond and purchased their entire product line.

Longmeadow Ranch is an integrative agriculture operation in Calistoga that produces EVOO, vinegar, grass fed beef, free range eggs and a variety of organic produce. I really wanted to take a walking tour of the ranch but sadly they were closed for a private event. However, I had a great time visiting their public garden and farm stand just off the highway in Rutherford (just north of Napa). They encouraged us to wander around the garden and sample the strawberries and figs fresh off the plant. I purchased some delicious fruit and had a nice chat with one of the owners about issues facing grass fed beef production. The EVOO, though very good, did not stack up to Round Pond's products. Regardless, it was a great stop, ideal for picking up some fresh fruit for snacking, and I can't wait to visit their ranch to sample their beef and eggs. The farm stand is open Saturdays from 10-3.

While in Rutherford, I decided to visit the St. Helena Olive Oil Company. Though retail shops are not quite as "fun" as going to the source, they're nice because you can try a variety of oils in one place. Also, as many producers don't have tasting rooms, retail shops are the only place you can sample their wares. Well, SHOO was a big disappointment. They had a whole range of olive oils and vinegars to sample but they lacked proper sampling equipment and expected you to taste everything using tiny plastic spoons. There was no way to get enough of a mouthful to really taste the oil and the plastic left an off flavor on each sample. None of the oils stood out, but I feel that it is unfair for me to judge them using such poor methodology. I may return with my own tasting glass, but overall I expected much more from a place specializing in olive oil tasting.

After a lovely lunch at Market in St Helena (report to follow) I decided to hit up a few more olive oil shops. Olivier had a decent tasting facility but their oils were entirely unremarkable. Far more impressive was Tasting on Main. Though chiefly a wine shop they had three excellent EVOOs and proper glassware. They were, in fact, the only place other than Round Pond that had EVOO tasting glasses. We wound up purchasing the OliOdessa Koroneiki a Spanish variety with complex flavors that came together for a clean finish. Tasting on Main is the only retail shop that I would recommend.

I ended the tasting with a trip to two vintners that also produce EVOO-Dutch Henry and Silverado. Two nice things about visiting vintners: even if they charge for a wine flight they will sample EVOO for free and even if they don't have proper EVOO glasses a wine glass will always suffice. Dutch Henry was a lovely spot with a gorgeous estate and a quaint little tasting room. Their EVOO was outstanding – much more mellow than Round Pond's but with a real depth of flavor. Most of the mellow Spanish varieties I tasted were simply bland, but Dutch Henry was robust and fruity with just a hint of bitterness and a slightly peppery finish. Though the most expensive EVOO of the trip ($42 for 500 ml) I bought a bottle without hesitation. I found the whole experience to be quite charming and I'm curious what some of our wine hounds think of their offerings. Silverado was a fun place to visit though I didn't love their EVOO. It felt like it was straight out of a commercial for Napa Valley – Spanish Revival architecture, sweeping views of the valley, an enormous tasting room chock full of tourists. I had a nice time relaxing on their patio and though their EVOO was perfectly good, it didn't make the cut.

I had a fantastic time in Napa and Mrs. Mousse is thrilled with the collection of oils we've amassed for her cooking (she was with me for the whole trip, of course, I just prefer writing in first person singular). It was fun to do something "different" in a town where every visitor pretty much does the same thing. I learned a lot and I discovered some lovely oils that I will likely buy for years to come.

If I do another tasting I will probably time it in February or March when the oils are newly released as some of the places I tried to visit were sold out (this is the end of the season) and others had a limited selection (I can't wait to try Round Pond's blood orange oil next year). I will bring my own tasting glasses and I will probably branch out to Sonoma and visit McEvoy ranch and some of the other local producers. Some day, if I'm made of money I'll do the Great Olive Oil Tour: for $500+ a head you get access to private estates and oils that you can't sample anywhere else.

Wow! Only three pages single spaced. Can't help but wonder if anyone is still reading.

Round Pond is an absolute must visit

Rutherford Gardens is right off the highway and worth a stop

If you're in St Helena (and you should go, the food is great) drop by Tasting on Main


Best olive oil splurge (grassy and tannic): Brightland Alive

Instead of spring grass, this Instagram star has an essence of grass clippings and wet leaves. It tastes stemmy and woody, its warmth and spice paired with unabashed bitterness and a tannic quality. This isn’t the oil for everyone, but several of our tasters adored it.


Texas Olive Ranch's Arbequina Extra Virgin Olive OIl

California isn't the only state to get in on "the other oil boom." The climate in parts of central and south Texas can be very similar to that of the Mediterranean – mild, rainy winters and very hot, dry summers. In these pockets of the Lone Star State, certain types of olives can flourish. Thus sprung Texas Olive Ranch. Located outside Carrizo Springs, Texas, Texas Olive Ranch boasts more than 50,000 olive trees and is one of the most prevalent olive oils with the GO TEXAN stamp of approval. Texas Olive Ranch mainly focuses on oils made from single-varietal Arbequina fruits. And while they aren't the cheapest on the list at about $15 for 250 mL, they do get points for growing their fruits without chemicals or GMOs

As far as flavor goes, Texas Olive Ranch's Arbequina Extra Virgin Olive OIl is fresh and well-balanced with low acidity. The base notes are buttery and rich, but finish with peppery and spicy notes. The Arbequina Extra Virgin is Texas Olive Ranch's most versatile product, but they also specialize in flavored oils that invoke the wild spirit of Texas. Their "Rattlesnake" variation has added spice thanks to an infusion of chipotle and crushed red chili peppers while their Mesquite Infused Olive Oil taps into the traditions of Central Texas BBQ with smokey, woodsy notes — both of them are perfect for creating your own "Tex-Mediterranean" creations.


California Olive Oil May Follow Wine In Upward Mobility

WHEN Californians talk about varietals, harvests and pressing these days, they may have olives, not grapes, in mind.

The same undaunted pioneer spirit that over the years has successfully conquered the gastronomic frontiers of wines, goat cheeses and sun-dried tomatoes is now tackling olive oil.

"With olive oil, we are exactly where we were with wine in the 1960's," said Darrell Corti, an owner of Corti Brothers, a wine and food company in Sacramento that has been selling California olive oils for several years.

There's certainly a niche, considering that 100,000 tons of olive oil was imported into this country in 1990. Most of this oil was inexpensive, was refined with heat and chemicals and carried the "pure" designation. But there also was plenty of the top-of-the-line, unrefined "extra-virgin" variety, costing from $10 to $40 a liter, flowing into this country for consumers to drizzle on their grilled vegetables.

There are no exact figures for total domestic production of olive oil, but it is doubtful that it exceeded 200 tons last year. Yet there are now more than a dozen brands being made in California.

The California oils are all cold-pressed extra-virgin oils, designed to compete with the European imports. Several brands, like Sciabica (pronounced sha-BEE-ka), produced by the oldest olive oil company in the state, and Olio Santo, the brand made for Tra Vigne, a restaurant in the Napa Valley, are sold in stores across the country. The Oakville Grocery in the Napa Valley and Palo Alto has six California olive oils on its shelves.

Winery owners like Carolyn Wente of Wente Vineyards, Joy Sterling of Iron Horse and Robert Mondavi have been harvesting olives from trees on their properties to make small quantities of oil for their own use or to sell in winery gift shops and tasting rooms. Others, like Lila Jaeger of Rutherford Hill and Freemark Abbey, have just begun producing enough olive oil to sell to local food shops. Mrs. Jaeger, one of those who was in the wine business back in the 1960's and is into olive oil now, said, "I looked around and saw those beautiful olives on the ground with cars driving over them and wondered why we couldn't make fine quality olive oil in California."

Why all those olives were being wasted in the first place, instead of being packed into cans, jars or even oil presses, takes some explaining. Olive trees were first planted in California in the 18th century by Spanish missionaries. It's no coincidence that one of the main varieties grown in the state is called mission. By the late 19th century, olive trees were being planted by the thousands near Sacramento, in the Central Valley and in the San Francisco area, with most of the fruit being pressed for oil.

Until the 1940's, there was a thriving olive oil industry in the state, with about 40 companies pressing oil. This was mostly inexpensive olive oil produced for the nation's Italian and Spanish markets. After World War II, the industry was virtually extinguished by cheaper imports from Italy, Spain and Greece.

The prevailing taste in those days relegated olive oil strictly to robust ethnic cooking it was not something to sully elegant, refined food. Here is what Julia Child, Simone Beck and Louisette Bertholle had to say about it in the first edition of "Mastering the Art of French Cooking" (Alfred A. Knopf, 1964): "Classical French cooking uses almost exclusively odorless, tasteless vegetable oils for cooking and salads. Olive oil, which dominates Mediterranean cooking, has too much character for the subtle flavors of a delicate dish."

At the same time that the domestic production of olive oil was being reduced to a mere trickle (Sciabica and Orland Olive Oil, near Sacramento, were among the few that kept at it), the olive canning industry was booming. The method for producing the California-style black olive -- achieved by curing ripe olives in lye -- was developed around the turn of the century. By the 1930's, methods for pitting and canning the olives had been perfected. Today, virtually all the olives harvested in the state, some 126,000 tons in 1990, go into cans.

The canning boom still left plenty of small olive groves scattered about the state, like those at Freemark Abbey, which had grown wild and untended. And, until recently, there was not a great deal of interest in those olives for oil.

Joe Sciabica, who began making cold-pressed olive oil with his father, Nicola, in Modesto in 1936, is somewhat amazed at the prices olive oils fetch today. His son, Daniel, who is in charge of marketing for the company, sees it as the future for California oils.

"We want to show the world what we can do," he said. "We are looking at olive oil like wine now. Most olive oil available to the general public is pretty generic refined oil. But there are now people who appreciate better quality."

And it's with that in mind that Mrs. Jaeger, Ms. Wente, Michael Chiarello of Tra Vigne and others have gone into the olive oil business. Some harvest their own olives and some buy olives from friends, neighbors, other vineyard owners and farmers with anywhere from a few dozen to a few hundred trees, both well tended and wild. But the network of suppliers is growing.

In late December, there was an olive oil festival with seminars attended by about 150 people at Wente Vineyards near San Francisco. In March, there will be a conference at Hudson Vineyards in the Napa Valley.

For the first time in nearly 100 years, olive trees suitable for making high-quality oil are being planted by visionaries like Nan McEvoy, who is an owner of Chronicle Publishing in San Francisco. She has a 550-acre ranch in Marin County and has hired Maurizio Castelli, a prominent consultant to estates in Tuscany, to help her with her thousand or so trees.

Another is Ridgely Evers, a self-professed Italiaphile in the computer software business. Mr. Evers has planted more than 1,000 trees on 81 acres near Healdsburg in Sonoma County and has another 1,600 waiting to go in the ground. He has estimated his investment at around $15 a tree.

"We could plant prime chardonnay on this land and get $1,600 a ton for it," he said. "But I like doing something different."

That his company is called Toscano Sonoma will give you some idea of where his tastes lie. "The Spanish varieties like manzanillo and mission are not primarily for making oil," he said. He is planting varieties like leccino and pendolino and expects to harvest his first commercial crop in about three years.

As for who will press the olives for oil, the main commercial pressers are Sciabica and Orland. The oils they produce vary enormously in color and flavor. Sciabica labels its oils according to olive type, and these are different from the fairly delicate oil it produces for Mrs. Jaeger. Among Orland's oils, the one it sells to Zabar's is deep green and light tasting, whereas others, like that sold under Williams-Sonoma's label, has a more herbal, grassy taste.

Mr. Chiarello said he thought Americans prefer a fruity oil that is not too heavy. That describes his oil, also made by Orland. Some day he hopes to have his own trees and press.

Along with the variety of olives, some of the variables that affect the color, flavor and texture of olive oil, as many of the newcomers in the business are discovering, are the soil, climate, pruning and especially the ripeness of the olives at harvest. Greener olives tend to produce more herbaceous, peppery oils riper olives make a mellower oil.

The producers are also learning about labeling.

The Federal Food and Drug Administration is concerned mostly with seeing to it that products labeled 100 percent olive oil are not diluted with any other kind of oil the agency is not an arbiter of the "extra-virgin" designation.

And American producers are not members of the International Olive Oil Council, which has established the rules of what's virgin and what's not. Extra-virgin oil is not supposed to have been treated with heat or chemicals it is the oil produced from the first pressing of the olives and it has the most intense flavor.

It's not just the extra-virgin designation that deserves scrutiny. "There are people whose labels say Napa Valley on them when the olives don't come from the Napa Valley and the oil isn't even being made there," Mrs. Jaeger said. "It's only where the bottling is done."

But the industry is still in its infancy. At this point, California olive oils do not yet compare with the finest imports. But they are certainly as good, if not better, than some of the imported oils selling for comparable prices. BUYING AT THE STORE, OR BY MAIL ORDER

FOR those interested in trying California olive oils, there are a number of stores and mail-order sources that sell them. Here are some of the major ones:

CORTI BROTHERS, 5810 Fulsom Boulevard, Sacramento, Calif. For mail order: (916) 736-3800.

DEAN & DELUCA, 560 Broadway (at Prince Street), Manhattan.

GOURMET TASTE, 428 Mendocino Avenue, Santa Rosa, Calif. For mail order: (800) 538-2783.

THE MARKETPLACE IN MACY'S CELLAR, Herald Square store, Manhattan.

N. SCIABICA & SONS, P.O. Box 1246, Modesto, Calif. For mail order: (800) 551-9612.

OAKVILLE GROCERY, 7856 St. Helena Highway, Oakville, Calif. For mail order: (707) 944-8802.

WENTE BROTHERS, 5565 Tesla Road, Livermore, Calif. For mail order: (510) 447-3603.


Se videoen: McEvoy Ranch Meet the Winemaker (Kan 2022).