Traditionelle opskrifter

Huevos Rancheros Morgenmadskåle

Huevos Rancheros Morgenmadskåle

Denne sjove tage på huevos rancheros smider alle de bedste (læs "lækre") elementer i den klassiske mexicanske skål i en skål til en hurtig og frisk morgenmad, frokost eller middag.MERE +MINDRE-

Sovs

1

dåse (14,5 oz) Muir Glen ™ organiske ildbrændte terninger i tomater, udrænet

1

spiseskefuld chili hvidløgssauce

1/2

teskefuld spidskommen

1/2

teskefuld koriander

Peberfrugter og løg

1

mellem gul paprika, skåret i tynde strimler

1

medium rød paprika, skåret i tynde strimler

1

kop tyndt skåret løg

Til servering

1

dåse (15 oz) Progresso ™ sorte bønner, drænet, skyllet

1

medium avocado, skrællet, udstenet og skåret i tern

1/4

kop smuldret queso fresco ost

1/4

kop hakket friske korianderblade

Skjul billeder

  • 1

    I blender anbringes sauce-ingredienser; dæk og bland 1 til 2 minutter eller indtil glat. Overfør til 2-liters gryde. Varm til kogende ved svag varme.

  • 2

    I mellemtiden opvarmes 1 spsk olivenolie i 12-tommer nonstick stegepande over medium høj varme. Tilsæt paprika, løg og salt. Kog 5 til 7 minutter eller indtil det er blødgjort og begynder at blive brun på kanterne. Overfør til medium skål; sæt til side. Tør gryden ud.

  • 3

    Tilsæt 1 spsk olivenolie til stegepanden; placeres over medium varme. Tilsæt æg til stegepanden; kog 30 til 45 sekunder, eller indtil hvide kanter er indstillet. Drys vand over æg; dæk og kog 1 til 2 minutter længere, eller indtil æggeblommer er indstillet.

  • 4

    Opdel ris blandt 4 skåle. Top hver med løgblanding og bønner. Top hver skål med et æg. Top med avocado. Drys med sauce, drys derefter med ost og koriander. Server med chips.

Ekspert tip

  • Sauce og løgblandingen kan laves op til en dag i forvejen. Genopvarm løgblandingen inden servering.
  • ”Faux” stegningsæg med damp er en glimrende måde at tilberede æg uden at bruge masser af olie.

Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 servering
Kalorier
620
Kalorier fra fedt
210
% Daglig værdi
Total fed
23g
36%
Mættet fedt
4 1 / 2g
24%
Transfedt
0g
Kolesterol
190 mg
64%
Natrium
1390 mg
58%
Kalium
530 mg
15%
Samlet kulhydrat
82 g
27%
Kostfibre
10 g
40%
Sukker
7g
Protein
19 g
A-vitamin
50%
50%
C-vitamin
70%
70%
Calcium
20%
20%
Jern
30%
30%
Udvekslinger:

2 stivelse; 1/2 frugt; 2 1/2 andet kulhydrat; 0 skummetmælk; 0 fedtfattig mælk; 0 mælk; 1 grøntsag; 1/2 meget magert kød; 0 magert kød; 0 Fedt med højt fedtindhold; 3 1/2 fedt;

Valg af kulhydrat

5 1/2

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier.

Mere om denne opskrift

  • Huevos rancheros oversættes direkte til "æg i ranchestil". Den lækre skål var en hæfteklammer med landmænd i landdistrikterne Mexico. Heldigvis for dig er huevos rancheros blevet populær på brunchmenuer overalt i USA, så du behøver ikke at få fat i dit pas og gå mod grænsen for at nyde denne salte, smagfuld morgenmad! I vores version erstattede vi de traditionelle majs tortillas med sprøde tortillachips. Og bonus! Da opskriften er i en skål, er der masser af plads til at fylde sorte bønner, ris og smuldret queso. Du må heller ikke undervurdere den rancherosauce! Lavet med ildristede tomater, chili-hvidløgssauce og en klem frisk kalk, har du svært ved ikke at drysse det over alt.

Se videoen: Huevos Rancheros (September 2020).