Nye opskrifter

Thomas Keller elsker In-N-Out, Quiches

Thomas Keller elsker In-N-Out, Quiches


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Plus, han forklarer, hvordan din stegt kylling kunne være bedre

I en seneste GQ -artikel, Det franske vaskeri Thomas Keller spilder bønnerne på hans foretrukne madfilmscene og hans hemmelighed til gode pommes frites på In-N-Out. Vi har samlet de bedste bits her.

Om stegt kylling: ”Det eneste jeg nok ser, der sker med kyllingesteg oftere end ikke, er, at vi ikke tørrer vores fugle godt nok ud .... Man ser i professionelle køkkener eller slagterforretninger, hvor skindet bliver lidt mørkt - det er det tørhed du har brug for. ”

Om In-N-Out's succes: ”I vores samfund i dag leder alle efter, hvad der er den nyeste trend. In-N-Out har aldrig været den fyr. ”

Og ved bestilling af deres pommes frites: "Du skal virkelig bestille dem gennemstegte for at få dem sprøde, for med pommes frites er teknikken, at du skal stege dem to gange ... Det er små nuancer, du lærer."

På hans yndlings madflick: “Scenen i Goodfellas hvor de alle er i fængsel og laver pastaen. En af gangsterne Paulie skærer hvidløg med et barberblad, og han fortæller om, hvor vigtigt det er at gøre det tyndt. ”

Om rigtige mænd og quiches (hans yndlings Canapé): “Rigtige mænd spiser ikke quiche, gør de?”

Daily Byte er en regelmæssig spalte dedikeret til at dække interessante madnyheder og tendenser i hele landet. Klik her for tidligere kolonner.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det hele giver dog mening, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovoid substrat til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Da hun viste os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det hele giver dog mening, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovoid substrat til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Ved at vise os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det hele giver dog mening, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovoid substrat til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Ved at vise os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det er dog fornuftigt, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovalt underlag til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Ved at vise os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det hele giver dog mening, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovoid substrat til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Da hun viste os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det hele giver dog mening, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovoid substrat til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Da hun viste os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det hele giver dog mening, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovoid substrat til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Da hun viste os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det hele giver dog mening, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovoid substrat til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Ved at vise os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det hele giver dog mening, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovoid substrat til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Ved at vise os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


5 hemmeligheder til at lave den perfekte quiche

Hæld en ud til quiche, den blanke magasinhelt for 25 år siden, der i dag behandles mere som en punchline end en opskrift. “Jeg ’m laver quiche!, ” siger nogen. Og vi samles alle sammen og spørger, om der også vil være figen- og gedeostsalat med hindbærvinaigrette og soltørrede tomater, bare i en skål et eller andet sted, for de skal ligge på bordet. Quiche, du arbejder så hårdt for os, og vi respekterer dig så lidt.

Der er et #brunchgoals -tag på Instagram, hvorfra quiche næsten er helt fraværende. Forestil dig selv som en udlænding, der aldrig har smagt quiche, og da du spurgte, hvad det var, fik du at vide, at det er æggetærte, og din undersøgelse af internettet fra dit stjerneskib bekræftede, at Instagram bogstaveligt talt trives med fotos af æg og tærter og mash-ups af en mad og en anden mad. Diskontinuiteten ville virke som latterlig. Hvordan er quiche ikke den mest brunchy-brunchret i nogens repertoire?

Det hele giver dog mening, når du tænker på, at den gennemsnitlige quiche ærligt talt er til latterliggørelse: mere et ovoid substrat til kød- og grøntsagsfyld i en skummel skorpe end en vanilje, afslappende genstand. Quiche, vores magasin-skimming samvittigheder og Instagram-talende fremmede besøgende fortæller os, fortjener mere.

Gå ind i Avery Ruzicka, den bløde, men strålende bager bag Manresa Bread, en ny udvidelse af David Kinch ’s ikoniske restaurant i Los Gatos, Californien. Der laver hun udsøgte sprøde croissanter og baguetter så smukt poleret, at de ikke engang har brug for smør. Men hun laver også quiche - en fantastisk en, cremet som en panna cotta i en skorpe, der er så smøragtig og smagfuld, at den bringer en tåre til en bedstemor i Midtvesten. Cremen er fuld af ost, og skorpen er fyldt med nøddeagtige fuldkorn, og ikke en kvadratmillimeter af æggemassen er overstegt eller grædende. Det er en quiche for at konkurrere med Thomas Keller ’s på Bouchon.

Så da Ruzicka kom på besøg i SAVEUR -testkøkkenet, var alt, hvad vi kunne spørge hende om hvordan, og hendes svar på sand diskret Ruzicka -måde var enkelt: Sådan smagte de i Frankrig, da hun rejste dertil. Og det var det, hun forsøgte at kopiere tilbage i Californien.

Den virkelige historie, viser det sig, er lidt mere kompliceret. Ved at vise os, hvordan hun lavede sin Quiche Cooligan 1, afslørede hun nogle nuggets af indsigt ud over den franske standardbog-bagning af knowhow til at anvende på hendes opskrift eller enhver anden quiche. Her er fem måder at give quiche den retfærdighed, den fortjener.


Se videoen: Anthony Bourdain on In-N-Out: My Favorite Restaurant in LA (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. JoJotaur

    Han afholder sig fra at kommentere.

  2. Amnon

    It together. Dette var og med mig. We will discuss this question.

  3. Brooks

    Bedre sand på dine tænder end frost på æg! Videnskab, født i krydset mellem matematik og cybernetik - kibenimatik betalte skat, søvn godt (inskription på gravstenen). Når en mand har det dårligt, ser han efter en kvinde. Når en mand har det godt, ser han efter en anden. Utilsigtet befrugtning

  4. Pearroc

    Desværre kan jeg ikke hjælpe noget, men det er sikret, at du finder den rigtige beslutning.

  5. Misida

    Good afternoon to all visitors to this beautiful blog. I also want to contribute to the whole history of positive reviews. Like all other users of this blog, I am completely satisfied with absolutely everything (which is quite rare, since I am a teacher by profession). The speed of work, navigation, a conventionally understood interface and a whole sea of ??positive information are my favorite environment. Today I am the first time on this site, but I am ready to become an active user of it. I will be glad to everyone who will support me and will also use this blog day after day.

  6. Hastings

    Jeg deler fuldt ud hendes synspunkt. Jeg synes, det er en god idé. Jeg er enig med dig.



Skriv en besked